Elisenlebkuchen
Zutaten
100 g Zucker
200 g gemahlene Haselnüsse
300 g gemahlene Mandeln (mit Schale)
100 g dunkle Schokolade (geraspelt)
6 Eier
2 TL Lebkuchengewürz
1 Bio Zitrone
6 EL kräftiger Honig
100 g Orangeat
100 g Zitronat
1 EL Rum
2 EL Amaretto
Oblaten
Kuvertüre nach Geschmack
Backzeit
25 Minuten bei 160° Ober-/Unterhitze
-
Zubereitung
Orangeat und Zitronat fein hacken. Die Schale der Zitrone abreiben.
Eier schaumig schlagen. Zucker, Lebkuchengewürz, Zitronenschale und Honig dazu geben und weiter rühren.
Danach die restlichen Zutaten beimischen.
Sollte die Masse zu flüssig sein, kann ein bisschen Mehl dazu gegeben werden.
Den Teig ca. 3 Stunden ruhen lassen.
Die Masse kann dann mit einem Löffel auf Oblaten gestrichen werden. Ich habe allerdings inzwischen einen Lebkuchenformer entdeckt mit dem das viel einfacher geht.
Teig in den Former streichen, Oblate drauf setzen, über das mit Backpapier belegte Backblech halten, drehen und ab in den Ofen.
Den Former gibt es übrigens mit verschiedenen Durchmessern. Ich mag immer ganz gern eher kleineres Gebäck und habe daher einen mit 5 cm Durchmesser.
Die fertigen Lebkuchen abkühlen lassen und je nach Geschmack mit Schokolade überziehen und dekorieren.
Guten Appetit!
Kommentare: